Аллергия на арахисовое маслоОпытным путем установлено, что употреблением высокоочищенного арахисового масла невозможно спровоцировать аллергические реакции у человека. Это подтвердило исследование с тестовой проверкой этого рафинированного продукта на 60 пациентах-аллергиках высокой степени болезни. Но вопрос аллергических реакций на арахис – шире, поскольку он затрагивает и продукты, полученные с использованием арахисового масла. В связи с этим следует отметить, что процесс его рафинирования включает в себя стадии очистки, отбелки и дезодорации, что приводит к полному удалению белков-аллергенов. Поэтому американское законодательство прямо указывает, что высокорафинированные масла и ингредиенты из них не относятся к категории основных пищевых аллергенов. А вот «сырое» арахисовое масло в неочищенном, гастрономическом, ароматическом виде (или - полученное холодным отжимом), способно сохранять белки-аллергены. Именно его употребление может вызвать аллергию у определенных категорий людей, поэтому лицам, подверженным подобным реакциям, лучше заранее справиться о свойствах продукта в местах общественного питания. |
Статьи