Как выбрать и хранить арахис?
Цельные орешки в скорлупках должны быть достаточно тяжелыми и не пересушенными, что определяется просто: падающий боб не должен греметь при падении. Его кожура не должна содержать трещины, темные пятна и повреждения. Хранение орешков предполагает использование плотно закрытых емкостей, холодильников или морозильников, затемненный режим. В холодильниках они сохраняют вкусовые качества в течение квартала, в морозильнике — до полугода. Перед помещением на хранение их не следует подвергать рубке или дроблению. Арахис в кожуре сохраняется в прохладных, сухих и темных местах до девяти месяцев. |
последние Статьи