Арахис как промышленное сырье |
Главные потребители арахиса — кулинария и пищевая промышленность. Не говоря уже о потреблении их в вареном, соленом, жареном и маринованном виде в качестве закуски и пищевого гарнира, давно разработаны технологические процессы приготовления пищевой пасты и сэндвичей с ней, безлактозного «арахисового молока», хлебобулочных и кондитерских изделий — конфет, печенья и пр.
Промышленностью выпускается несколько видов арахисового масла — ароматического, рафинированного, холодноотжимного, арахисового экстракта.
У арахисовой муки содержание жиров уступает аналогичным показателям арахисовой пасты, а благодаря высокому содержанию белка она имеет особый вкус и может использоваться как пищевая клейковина.
Арахисовые ядрышки находят разнообразное применение и в других отраслях промышленности — при изготовлении медицинских препаратов, растворителей, масел, косметических средств, нитроглицерина, пластмасс, красителей и красок, текстильных материалов, полировочных мебельных средств, инсектицидов, древесных плит, абразивов, биотоплива, вискозы, бумаги и растительных клеев.
Верхняя часть растений подходит для приготовления сена, а белковые остатки (жмых) после переработки ядер на масло идут на корм для скота, и применяются в качестве компонентов для почвенных удобрений.